Stránka pojednává o infekci bakteriemi Campylobacter, Escherichia, Listeria, Salmonella, Staphylococcus. Uvádí hlavní zdroje infekce, dále způsob přenosu a příznaky infekcí danou bakterií. ___
Campylobacter, Escherichia, Listeria, Salmonella, Staphylococcus
Zdroj, přenos, příznaky a projevy infekce
| Bakterie |
Hlavní zdroj |
Čím se přenáší |
Příznaky onemocnění |
| Campylobarter jejuni |
Střevní trakt zvířat a ptáků, syrové mléko, odpadní vody |
Syrové mléko, málo tepelně opracovaná drůbež, maso |
Horečka, bolest hlavy a svalů, následuje bolení břicha, průjem, někdy krev ve stolici a zvracení. Příznaky se objeví po 2-5 dnech, mohou trvat až 7-10 dní |
| Escherichia coli 0157 |
Střevní trakt některých savců, zejména dobytka |
Kontaminovaná voda, syrové mléko, syrové hovězí a mleté maso, nepasterovaná jablečná šťáva, syrová zelenina |
Průjem nebo průjem s krví, křeče v břiše, nevolnost, malátnost. Příznaky po 2-5 dnech, trvají asi týden; u malých dětí může dojít k selhání ledvin (tzv. syndrom HUS) |
| Listeria monocytogenes |
Střevní trakt zvířat a lidí, půda, syrové mléko, siláž |
Listová i mražená zelenina měkké zrající sýry, ' uzený losos, lahůdky, syrové maso |
Příznaky podobné chřipkovým, někdy také bolest břicha, pocit na zvracení, průjem; u komplikovaných případů postupně postižení nervového systému, meningitida nebo sepse, končí i úmrtím. U těhotných žen může dojít k potratu nebo infekci plodu. Příznaky po 3 dnech až několika týdnech po nákaze |
| Salmonella |
Střevní trakt zvířat a ptáků, kloaka, vejce |
Syrová a nedovařená vejce, drůbež, výrobky ze syrového mléka, ryby, bacilonosiči |
Bolení břicha (žaludku), průjem, zvracení, zimnice, horečka, bolest hlavy. Příznaky po 8 hodinách až 3 dnech, trvají několik dní. Bacilonosičství bezpříznakové |
| Staphylococus aureus |
Povrch kůže a sliznic, infikované a hnisající rány, záněty vemene |
Syrové mléko, nakažené osoby; onemocnění způsobuje toxin uvolněný z buněk |
Prudká nevolnost, křeče v břiše, zvracení a průjem. Příznaky se objeví již po 1-6 hodinách, vymizí během 2-3 dnů |