Houby pro nás stále zůstávají zahaleny rouškou tajemství. To nás ale neodradí od toho, abychom si každé léto a na podzim vystrojili bohaté houbové hody! Věděli jste, že Češi jsou nejvýkonnější houbaři na světě? Celých 6 milionů Čechů jde na houby alespoň jednou ročně. Velké množství houbařů najdeme ještě na Slovensku a v některých částech Německa. Na druhé straně existují země, kde o sběru a konzumaci hub nemají ponětí. ___
___
SBÍRÁNÍ HUB
Chodit na houby časně po ránu není jen rozmar ranních ptáčat. Houby, které k životu nepotřebují sluneční světlo, totiž mohou přes noc narůst až o 5 cm, přitom načerpají noční vlhkost a slunce je nestihne vysušit.
Odborníci doporučují houby neodřezávat nožem nad jehličím ani nevytrhávat s celým odhoubím. Abychom podhoubí co nejméně poškodilim, měli bychom nohu opatrně vykroutit a otvor po ní zahrnout hlínou.
FAKTA, MÝTY A FÁMY
-
Poučky o tom, že se na houby nesmí pít alkohol, se kupodivu na pravdě nezakládají. Výjimku tvoří jen skupina hnojníků, která vám ve spojení s frťanem opravdu zaručí horké chvilky nad záchodovou mísou. Pokud se jich nacpete k prasknutí, bude vám zle s alkoholem i bez něj.
-
Houby jsou díky vysokému obsahu vlákniny hůře stravitelné.
-
Další fámou, jež o houbách koluje, je, že obsahují nebezpečné množství těžkých kovů. Koncentrace škodlivých látek v houbách je zpravidla zanedbatelná, přesto výzkumy prokázaly, že houby mají zvýšenou schopnost natáhnout do sebe jedovaté látky. Proto se nedoporučuje houbařit blízko rušných silnic a v okolí různých chemických závodů.
-
Potěšující je skutečnost, že houby do naší stravy přinesou nezanedbatelné množství vitaminů, minerálů, aminokyselin a antioxidantů. U žampionů, hlívy a čínské houby shiitake bylo dokonce prokázáno protirakovinné působení.
-
Hubnutí: chcete-li hubnout, houbám se nevyhýbejte - díky vláknině dobře zasytí, a přitom nemají moho kalorií. Dejte si radši dušené, smažením se jejich horší stravitelnost ještě umocní.
HOUBY A DĚTI
Poslední dobou se šíří nejistota ohledně hub v jídelníčku malých dětí, vztah mezi některými druhy alergií a konzumací hub však zatím nebyl plně objasněn. Dětem do tří let ale houbové pochoutky, s výjimkou žampionů, raději nedopřávejte, nechcete-li jim zadělat na bolestivé trávicí potíže.
Energetická hodnota hub (100g houby):
-
Liška 46 kJ
-
Klouzek 50 kJ
-
Václavka 63 kJ
-
Žampion 67 kJ
-
Hřib 84 kJ
-
Smrž 42 kJ
-
Ryzec 59 kJ
-
Kozák 75 kJ