Moje kolegyně je přímo nadšená svou novou pánví wok a pobízí mě, abych si ji také koupila. Ale k čemu by mi vlastně byla? Je to přece jen obyčejná pánev, nebo snad ne? Dana
______
ODPOVĚĎ:
Ano i ne. Wok se používá jako pánev. Dno se rychle silně ohřeje a jídlo se na něm zprudka opeče. Na dodělání je můžete odsunout k vyšším bočním stranám. Zejména zelenina tak zůstane hezky křupavá. Kromě toho potřebujete i méně tuku. Při přípravě jídel ve woku se používá několik technik: smažení s mícháním (přísady nakrájené na plátky se upravují na malém množství tuku při vysoké teplotě), dále je to tzv. hluboké smažení, kdy se používá tuku o něco více (účelem je zachovat křehkost zeleniny).
Při úpravě ryb a drůbeže lze do woku vložit pařák, pánev přikrýt poklicí a vařit v páře.