Jídlo, strava

___

___

Na mlsání

• vytvořte si svou domácí směs se semínky a sušeným ovocem

Jen tak přisypte

• do salátu, rizota nebo těstovin – rozsekané nebo celé
• do jogurtu a kaší
• do náplní na quiche, do nákypů a zapečených jídel – skvěle se hodí namočené vlašské nebo pekanové ořechy, ale i všechny ostatní; ořechy dobře ladí s houbami, pohankou, pečenou zeleninou, špenátem, zelím, uzeným tofu a tempehem

Slané náplně, sypání, „parmezán“

• mleté ořechy výborně fungují jako součást náplní do ravioli, tortellini nebo pirohů, také např. na přípravu plněných žampionů
• nahrubo namleté ořechy smíchejte se solí a libovolným kořením a posypte jimi pokrmy k zapékání nebo gratinování
• výborný kešu parmezán – 100 g namletých kešu smíchejte s 3 lžícemi lahůdkového droždí a solí podle libosti

Drobenka & základ na cheesecake

• rozmixujte 50 g ořechů (hodí se kterékoli, můžete také kombinovat se semínky), 150 g ovesných vloček, 6 lžic rýžového sirupu a 4 lžíce kokosového oleje

Smoothies

• pro krémovější chuť si ořechy dopředu namočte, pro výraznější oříškovou chuť je lehce opražte, hodí se do zeleninových i ovocných smoothies

Slané pomazánky

• rozmixujte ořechy (hodí se všechny druhy, výborně funguje kešu) s lahůdkovým droždím, s orestovanou nebo pečenou zeleninou, uvařenou luštěninou, vločkami, tofu, tempehem

Sladké krémy

• použijte kterýkoli druh ořechů, pro krém jemné neutrálnější chuti kombinujte půl napůl s kešu
• umixujte hrubší pomazánku nebo mixujte déle, abyste vytvořili hladký krém (máslo)
• oslaďte oblíbeným sirupem, můžete přidat skořici, vanilku, kakao, karob, kardamom, lahodný datlový krém získáte smícháním datlového sirupu, rozmixovaných ořechů a ořechového másla, hodí se na dorty, muffiny, na ranní kaši, jako sladký dip k ovoci
• vyzkoušejte nugátový krém

Majonézy, dresinky

• vyzkoušejte třeba kešu majonézu

Pečení

• do těsta na chleba, dalamánky, krekry, muffiny
• můžete použít syrové, namočené i upražené ořechy, do chleba klidně celé, jinak rozmixované na kousky, drť nebo mouku
• zkuste třeba mrkvový dort s ořechy
• oříšky se výborně uplatní v sušenkách, a to ve všech podobách od nasekaných ořechů až po máslo

Placičky, burgry, sekaná

• opět použijte celé nebo nasekané
• vyzkoušejte třeba fazolovo-ořechové čevabčiči

Pesto

• ideální jsou samozřejmě pinie, ale můžete použít i vlašské nebo kešu a také konopné semínko
• kombinujte s bazalkou, hladkolistou petrželkou, špenátem

Nepečené dezerty

• rozmixujte oříšky, semínka a sušené ovoce na hladké těstíčko a vytvarujte kuličky, které můžete obalit v namletých oříšcích, kokosu, karobu

Raw pudinky

• z ořechového mléka a chia semínek, doslaďte libovolným sirupem
• smíchejte vločky, libovolné oříšky, semínka, sušené ovoce, přidejte oblíbený sirup a olej, za občasného promíchání pečte 60 minut při 110 °C

Zahušťování

• dají se použít mouky ze všech ořechů, výborně zahušťuje kešu, které obsahuje víc sacharidů než ostatní ořechy

Kešu sýr

• z kešu se dá vyrobit čerstvý veganský sýr, který chutná mnohem lépe než jakákoli kupovaná verze

S ořechovým máslem

• můžete mazat na chleba, přidat do snídaňových kaší nebo do těst, potřít jimi lívanečky a palačinky, přimíchat do jogurtů a do smoothies (výborné
• s banánem a kakaem nebo karobem)
• na pečení sladkých moučníků (cookies, bábovky, koláče), může jím nahradit část nebo všechen tuk v těstě
• máslo můžete ochutit – viz sladké krémy, výborný krém na muffiny také vyrobíte smícháním arašídového másla s krémovým sýrem typu Matylda,

Lučina nebo s bílým tofu

• na přípravu dresinků
• do asijských jídel typu kari, do směsí se zeleninou – máslo dodá pokrmu příjemnou bohatost

S ořechovým mlékem

• s granolou, na přípravu kaší, na lívancové nebo palačinkové těsto, na přípravu pudinku, na výrobu zmrzliny, na přípravu krémů
• oříšková mléka chutnají výborně ochucená sirupem, vanilkou nebo skořicí, zkuste aromatický zimní nápoj – mléko svařte s kořením (kardamom, hřebíček, zázvor, skořice) a oslaďte trochou medu