Zdraví, životní styl

Vedle přirozeně bezlepkových surovin lze v domácí kuchyni bez obav využívat také potraviny speciálně vyrobené pro bezlepkovou dietu. Ty bývají označeny přeškrtnutým klasem a je na nich napsáno "bezlepkové", nebo "bez lepku".
Jedná se zejména o moučné směsi, ze kterých si doma můžete upéct třeba bezlepkový chléb. K dostání jsou i hotové bezlepkové výrobky, především různé druhy pečiva, cukrovinek a těstovin. Databázi prověřených bezlepkových výrobků nlajdete na internetových stránkách Výzkumného ústavu potravinářského Praha, www.vupp.cz. Bezlepkových potravin se vyrábí obrovské množství, ale velmi složitě putují ke konečnému spotřebiteli. Problém je v tom, že supermarkety nabízejí bezlepkových potravin velmi málo a spotřebitelé jsou odkázáni na různé menší prodejny zdravé výživy, které nejsou všude a mají omezený sortiment. O tom, kde nakupovat bezlepkové potraviny, se také můžete informovat na www.coeliac.cz. Na těchto stránkách najdete přehledy o sortimentu bezlepkových výrobků v jednotlivých supermarketech i seznamy specializovaných prodejen, které nabízejí bezlepkové potraviny. Spoustu z nich si lze objednat také prostřednictvím internetového
prodeje. Pro nás jsou velkou výhodou celostátní setkání celiaků, která každoročně probíhají v Praze. Přijíždí tam velké množství dovozců a výrobců, takže si můžeme nakoupit spoustu věcí, které jinde během roku neseženeme.

Nakupování bezpečných potravin není pro celiaky snadné. Řada potravinářských výrobků totiž obsahuje lepek ve skryté formě. Mouka se používá i do polévek a omáček, takže pro člověka, který drží bezlepkovou dietu, je rizikem i oběd v restauraci. Lepek může být obsažen v kečupu, majonéze, sójové omáčce, uzeninách, paštice, ale také třeba v kypřicím prášku nebo v pudinku. I když například většina pudinků lepek neobsahuje, je nutné vždycky zkontrolovat složení konkrétního výrobku.
Podle předpisů platných v Evropské unii i v České republice jsou výrobci povinni uvádět složení potravin na jejich obalech. Pokud držíte bezlepkovou dietu, měli byste zkontrolovat složení každé potraviny, u které si nejste jisti. I sebemenší množství lepku musí být uvedeno na obalu. Podrobnější informace o zákonných povinnostech výrobců potravin si můžete vyhledat na stránkách Státní zemědělské a potravinářské inspekce www.szpi.cz .

Velmi často se negativní reakce těla na lepek ohlásí už v raném dětství, jakmile maminky začnou přikrmovat děti kaší a piškoty a vaří jim polévky zahuštěné moukou. Neschopnost strávit potravu obsahující lepek se projeví menší chutí k jídlu a ubýváním na váze. Děti začnou trpět průjmy, mají objemné, nápadně zapáchající stolice, bolavá a nafouknutá bříška. U starších dětí propuká celiakie obvykle po nějaké zátěži, například nemoci. "U naší dcery s největší pravděpodobností propukla nemoc v pěti letech, když prodělala neštovice. Nezaotavovala se, začala mít další zdravotní problémy. Do té doby byla hezké baculaté dítě, krev a mliko," říká Hana Sasová s tím, že po odstranění lepku zjídelníčku se její zdravotní stav začal rychle zlepšovat. Seznam škol a školek, které dětem zajišťují bezlepkové stravování, najdete na stránkách Společnosti pro bezlepkovou dietu www.coeliac.cz . Pokud sjejich pomocí nebo jinou cestou objevíte pro své dítě školní kuchyni, která vaří také bez lepku, budete mít velké štěstí. Většině rodičů nezbývá, než se pokusit o domluvu s kuchaři, a případně jim poskytnout informace o přípravě bezlepkové diety.

Bezlepkovou dietu (j když v některých případech ne tak přísnou) musejí dodržovat i pacienti s příbuznou diagnózou alergie na lepek. Onemocnění se po požití jídla obsahujícho lepek projevuje nevolností, křečemi, nadýmáním a průjmem, ale nedochází k poškození sliznice tenkého střeva. Odstranit z jídelníčku lepek je nutné i v případě Duhringovy nemoci, která se projevuje výskytem silně svědících puchýřků zejména v okolí velkých kloubů. Toto kožní onemocnění je také výrazem alergické reakce organismu na lepek. Většina pacientů s Duhringovou nemocí má tytéž potíže jako lidé trpící celiakií. Celiakií trpí i velké množství lidí, kteří o své nemoci nemají ani potuchy. A jejich tělo doslova trpí. Člověk, který o své nemoci neví a celý život jí stravu obsahující lepek, žije po mnoho let se střevními potížemi, má úporné bolesti v břiše, průjmy, zvrací a po každém jídle je mu strašně zle. K tomu se přidržuje hrozba rakoviny  tlustého střeva, problémy například s anemií, osteoporózou, zvýšenou kazivostí zubů, bolestmi kloubů, depresí nebo únavou.