Chybí-li tělu vitaminy, vzniká stav nazývaný hypovitaminóza. Předchází mu vyčerpání vitaminových zásob ve tkáních. Projevy se liší podle závažnosti deficitu a toho, který vitamin konkrétně schází. Výskyt příznaků signalizuje poruchu důležitých dějů látkové výměny, které probíhají v organismu a neobejdou se bez přítomnosti vitaminů. Pokud v této fázi vitaminy nedoplníme, dochází k poškozeni tkání a orgánů a k onemocněním z nedostatku vitaminů.
___
___